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El origen de los Tacos de Carnitas

  Los tacos de carnitas.   La combinación perfecta de un taco de carnitas consta de un equilibrio entre las texturas de las carnes que posee.   Una base a carne de maciza o costilla, la grasa que puede consistir en cuerito más sus especias como puede ser la cebolla, el cilantro, el limón y acompañado de una salsa.   Las carnitas constan ya hace más de 500 años en los registros. Los cerdos, animales no nativos de México llegaron a tierras La Española por parte de Cristóbal Colón, y traídos desde cuba hasta nuestras tierras mexicanas por parte de Hernán Cortés.   En 1521 tras la victoria por la toma de la ciudad de Tlatelolco, la caída del imperio Azteca, Hernán Cortés manda a preparar un banquete de celebración constando éste de cerdo preparado en grasa en compañía de pan de maíz de los tlaxcaltecas dando origen en ese momento los primeros tacos de carnitas.   Para aproximarnos a una versión más actual de los tacos de carnitas a nuestros días su origen se encuentra

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